۱۴۵: جویدن گیاهان یا خوردن آب آنها کدام بهتر است؟

برخی از متخصصین تغذیه معتقدند بجای خوردن آب میوه یا سبزی باید آنها را جوید و خورد تا مواد و ویتامینهای آن بخوبی جذب شود نظر شما چیست ؟

بدون شک ارزش غذایی سبزی ها و میوه ها زمانی که به صورت کامل و به شکل اصلی خود مصرف گردیده و خوب جویده شود بسیار بیشتر از ارزش غذایی اجزای آنها از جمله افشره ی آنهاست.بنابراین ارزش غذایی هویج یا کرفس اگر بصورت کامل آن خورده و خوب جوبده شود بیش از آب آنها می باشد. علاوه بر این در پروسه ی افشردن و آبگیری ، میوه ها و سبزیجات در معرض اکسیژن هوا قرار گرفته اکسیده می شوند.این مسئله در مورد سبزیجات و میوه های خردشده یا قارچ گردیده نیز وجود داردحال آنکه در مورد سبزیجات و میوه ها به شکل کاملشان صدق نمی کند.
همچنین در هنگام آبگیری مقداری از مواد غذایی نیز در اثر حرارت ایجاد شده در دستگاه آبمیوه گیری تغییر شکل یافته و از بین می رود.
بنابراین این تغییرات از ارزش غذایی اولیه ی سبزیجات و میوه ها می کاهد. با همه ای این احوال مصرف آب میوه و سبزی وتازه بدلایل زیر توصیه می گردد:
اولا آب سبزیجات ومیوه ها بدلیل عدم وجود فیبر غذایی از قدرت هضم و جذب سریعتر و آسانتری برخوردار بوده در مدتی بسیار کوتاه و بدون نیاز به صرف مقادیر فراوان انرژی از طرف بدن قابل جدب است.
علاوه بر این با مصرف آب میوه و سبزی قادریم مقادیر فراوان تری از آنها را مصرف کرده و مواد حیات بخش آنها را در اختیار بدن قرار دهیم.بامصرف دولیوان آب هویج کرفس و جعفری میتوانید مواد حداقل هشت تا ده هویج ،شش تا هشت ساقه ی کرفس و یک دسته جعفری رابه شکل آماده و قابل هضم در اختیار بدن قرار داد بدین دلیل است که رژیم های جدی پاکسازی و یا برنامه های طبیعی درمان سرطان ها همگی در برنامه پیشنهادی خود مصرف مقادیر فراوانی از آب سبزی ومیوه را توصیه می کنن .
تجربه شخصی من این بوده که هرزمان بطور روزمره از آب سبزی ها استفاده می کنم. احساس انرژی و نشاط بهتری نموده وزنم سبک تر گردید و پوست و موهایم درخشش و سلامتی می نماید.
چند سال گدشته ، زمانی نه چندان دور ،برای مدت دوماه برای غذا تنها از آب سبزی و میوه استفاده می کردم. در این مدت به وزن ایده آل رسیده احساس سلامتی و سبکی بسیار بیشتری داشتم.
بطور کلی توصیه ی من اینست که اگر میتوانید یک دستگاه آبمیوه گیری خوب تهیه نموده مصرف حداقل یک تا دو لیوان آب سبزی و میوه را جزو برنامه ی غذایی هر روزه
قرار دهید و در کنار آن حتما سبزی و میوه ها را بشکل کامل آن نیز مصرف نمایید.
عمل جویدن در هضم و جذب غذا و بسیاری اعمال فیزیولوژیک دیگر بدن از اهمیت ویژه برخوردار می باشد. همچنین فیبر غذایی برای تخلیه و پاکسازی روده ها ضروری است.