با عرض سلام، دکتر زرین‌آذر محترم،
بنده به مدت ۲ سال است که گیاهخوار (ovo-lacto) شده‌ام. و به شکل‌های مختلف با مادرم که در رشته‌ی مامایی تحصیل کرده‌اند دچار بحث‌هایی شده‌ام. ایشان قبول کردند که در صورتی که جوابی مناسب برای سوال زیر پیدا کنم، رژیم من را قبول کنند و نگرانی‌هایشان را کنار بگذارند. خواهشمندم در این زمینه به من کمک کنید:
«در نبود آنزیم سلولاز، قند سلولز که ساختمان و چارچوب اصلی گیاهان را تشکیل داده برای دستگاه گوارش انسانها قابل هضم نیست -> پس در نتیجه قسمت اعظم گیاه که برای چهارپایان به عنوان منبع اصلیی غذایی به‌شمار می‌رود برای انسانها قابل استفاده نیست و فقط به عنوان فیبر غذایی و حجم دهنده مدفوع استفاده می‌شود. نظر شما چیست؟»
با عرض تشکر،
