۴۴۴: کره نارگیل آیا برای بدن مفید است؟

سلام خانم دکتر زرین آذر

من دو سوال دارم:

1. یک مقاله قانع کننده می خوام که ثابت کنه کره نارگیل با وجود اینکه جز چربی های اشباع شده است اما برای قلب و بدن مفید است.
2. آیا کره نارگیل رو هم می توان مثل روغن نارگیل در پخت و پز و غذاهای سرخ کردنی استفاده کرد؟

با سپاس فراوان
.
.
.
پاسخ
.
.
.
با سلام
بله .از کره ی نارگیل میشه در پخت و پز استفاده کرد. کره و روغن نارگیل برخلاف چربی های مایعی مثل روغنهای گیاهی در اثر حرارت تغییر شکل نداده و یکی از سالمترین چربی ها برای پخت و پز هستند. اینروزها در مورد کره و روغن نارگیل مطالب مثبت زیادی بیان شده . نارگیل دارای اسیدهای چرب با زنجیرهای کوتاه و متوسط است که گفته میشه باعث بالا رفتن میزان اچ دی ال یا کلسترول محافظ قلب میشه . در ضمن این چربی جزو چربیهای ضد التهابی بوده مصرف آن در بیماریهای التهابی مانند کولیتهای اولسروز و بیماری کرونز روده ی بزرگ توصیه شده است.
البته از نظر من مصرف هر نوع روغن یا غذای چرب حتی اگر از نوع چربی سالم و ضروری برای بدن باشه در میزان متعادل آن نسبت به کل رژیم غذایی جایز است. مصرف چربیها به میزان زیاد به نظر من در کل برای سلامت مضر است حتی اگر بهترین چربیها هم باشند باید به کمترین میزان ممکن و در نزدیکترین حالت به فرم طبیعی خود به مصرف برسند. سرخ کردن غذاها بطور کلی روش سالمی برای تهیه ی غذا نیست.
متشکر از سوال خوبتون