۱۵۸: برنامه غذایی برای شروع گیاهخواری

سیمین
سلام بنده تصمیم به گیاه خواری دارم و در آغاز کار نمی دانم باید چه کار کنم یا چه بخورم ، آیا وجود یک برنامه غذایی نقش مهم در زندگی یک گیاه خوار دارد؟ آیا می شود از روی دلخواه که هرچه باب میل بود مصرف کنیم؟

سیمین عزیز
برای تصمیمی که در شروع گیاهخواری گرفته اید به شما تبریک می گویم.
گیاهخواری اگر به شکل درست و مناسب و طبیعی آن انجام گردد ، سالم ترین و مناسب ترین رژیم غذایی برای بدن انسان می باشد. پس از مدتی خواهید دید که احساس سبکی و نشاط بیشتری داشته از سلامت بهتری برخوردارید.
خیر . برنامه غذایی نقش مهمی در زندگی یک گیاهخوار ندارد . ولی چندین مسئله را بطور کلی باید در نظر داشته باشید:
اول اینکه بیشترین میزان غذای شما را باید سبزیها و میوه های خام تشکیل دهد . یعنی بین 85 -75 در صد غذای شما باید میوه ها و سبزیها باشند .
بقیه ی غذای شما می تواند از حبوبات مختلف، مقداری از دانه های خام مانند دانه کنجد ، شاهدانه، دانه کدو و یا مغز آفتابگردان و دانه کتان و امثال اینها.
مقدار اندکی در روز از مغزها مانند گردو یا چند عدد بادام خام و بالاخره اندکی نان سبوس دار یا برنج قهوه ای و یا ریشه های گیاهی بخار پز شده در آب اندک مانند سیب زمینی، شلغم ، چغندر ، کلم بروکسل، بروکلی ، گل کلم و امثال اینها تشکیل شده باشند.
دوم اینکه از مصرف غذاهای آماده ، بسته بندی شده ، کنسرو شده ، دود داده شده و مانند اینها خودداری کنید .
سوم اینکه یک وعده غذای شما در روز باید حتما فقط از میوه ها باشند . این وعده معمولا صبحانه است. میوه ها بهترین منبع انرژی ، مواد غذایی مختلف از جمله ویتامینها ، مواد ضد سرطان و همچنین دارای آنتی اکسیدانهای مختلف می باشند.
میوه ها آسان هضم ترین مواد غذایی برای بدن انسانند.
میوه را باید بصورت کاملا رسیده مصرف کنید. هر نوع میوه ای که میل دارید برای صبحانه خوب است. از انگور گرفته تا هندوانه ، موز پرتقال و یا دیگر انواع میوه هر آنچه که مورد تمایل شماست. به خوردن یک عدد اکتفا نکنید. باید میوه را تا تعدادی بخورید که کاملا ارضا شده حس گرسنگی تان بر طرف گردد.
چهارم اینکه از مصرف سبزیهای تازه برای سالاد مانند کاهو، خیار ، گوجه فرنگی ، برگهای جوان ترب و چغندر ،کرفس و امثال اینها غافل نباشید. سبزیها دارای مواد معدنی مختلف هستند و پس از میوه ها باید بخش اعظم غذای شما را تشکیل دهند. سالاد را معمولا می توانید بعنوان ناهار یا شام نوش جان کنید. اضافه کردن مقداری از دانه هایی که ذکر کردم به سالاد روزانه تان ترکیب خوبی از یک غذای کافی، انرژی بخش و سالم ایجاد خواهد کرد.
قابل ذکر است که هر وعده ی غذا خود را با میوه شروع کرده سپس به صرف سالاد برای ناهار یا شام و حبوبات یا دیگر مواد بپردازید.
بطور خلاصه :
صبحانه: میوه
ناهار :  اول میوه سپس سالاد و اگر هنوز اشتها باقی بود غلات ، حبوبات یا سبزیهای بخار پز در آب کم
شام : اول میوه ، سپس سالاد و یا حبوبات و یا هر نوع غذای پخته ( اگر تمایل به مصرف مواد پخته دارید ) به میزان کم
مصرف میوه های خشک مانند انجیر خشک ، توت خشک و انواع برگه ها اشکالی ندارد . در مصرف آنها زیاده روی نکنید و در ضمن مطمئن باشید که در پروسه ی تهیه آن از مواد شیمیایی و سولفور استفاده نشده باشد.
علاوه برهمه ی اینها مصرف جوانه های غلات و حبوبات و یا دانه های مختلف را توصیه می کنم. اکثر این جوانه ها را میتوانید به راحتی در خانه تهیه نموده و در نتیجه از سلامت آنها نیز مطمئن باشید .
مصرف آووکادو  همراه سالاد و با به تنهایی خوب است. آووکادو منبع خوبی برای تامین چربیهای مورد نیاز بدن و همچنین ویتامین A و فسفر می باشد.
از مصرف روغنهای مایع از جمله روغن زیتون خودداری کنید. اگر تمایل به مصرف سس سالاد دارید، میتوانید گردو یا بادام را به همراه آب لیمو یا آب پرتقال ، حبه ای سیر و یک شاخه کرفس یا چند برگ گشنیز یا جعفری را در مخلوط کن ریخته و برای خود انواع سسهای مختلف سالم و خوشمزه را تهیه نمائید.
با ادامه ی این روش غذایی همه  نیازمندیهای بدن خود را تامین نموده به کمک رژیم غذایی مناسب ، ورزش و فعالیت بدنی هر روزه و خواب و استراحت کافی سلامتی خود را بیمه کنید .
پیروز باشید