۸: رژیم برای شروع گیاهخواری

فاطمه
من 33 سال سن دارم وزنم 78 و قدم 150 و همیشه مریض هستم. حالا می خوام با کمک شما، رژیم گیاهخواری را شروع کنم، میشه کمکم کنید. از خودم خسته شدم. بدنم خیلی سنگینه. ورم معده ، شن کلیه هم دارم.

فاطمه عزیز
خوشحالم که تصمیم گرفته اید روش سالم تغذیه وزندگی را پیش گرفته، سلامتی و نشاط را به جسم و جان و زندگی خود هدیه آورید. درود برشما
قبل از هر چیز باید صبور باشید و دوران گذار از روش غذایی فعلی به رژیم گیاهخواری را با آرامش طی کنید. پس از آنکه بدن شما به رژیم غذایی جدید عادت کرد و متابولیسم بدن تغییر نمود وزن شما مناسب شده و حس نشاط و سرزندگی و سلامتی خواهید داشت.
در مورد نوع غذاهای مصرفی در رژیم غذایی گیاهخواری و خام گیاهخواری بارها نوشته ام. شاید مراجعه به مطالب قبلی من در این مورد به شما کمک کند. بطور کلی هرچه بیشتر در این زمینه مطالعه کنید و بیاموزید، برایتان بهتر است. بنابراین توصیه می کنم به سایتهای گیاهخواری و یا سازمانهای گیاهخواری –  خام گیاهخواری مراجعه کنید. در سخنرانی ها و گردهمایی های آنان شرکت کنید، مطالب سایتها را مطالعه نمائید، با دوستان گیاهخوار به بحث و گفتگو بنشینید و به ردوبدل کردن اطلاعات در این زمینه بپردازید.
نمیدانم آیا دارویی مصرف می کنید و یا در حال حاضر رژیم غذایی شما چگونه است. ولی بطور کلی توصیه می کنم که :
یک وعده از غذای روزانه ی شما فقط میوه باشد. معمولا صبحانه مناسبترین زمان برای مصرف میوه است. از هر نوع میوه ای که درآن روز تمایل به خوردن آن دارید، استفاده کنید. مثلا سیب، پرتقال، موز، هندوانه، خربزه، انگور، خرمالو، انجیر. همه اینها برای صبحانه مناسب هستند. به یاد داشته باشید که صبحانه را فقط از روی عادت وچون صبح شده است نخورید، بلکه منتظر شوید تا قبل از خوردن صبحانه احساس گرسنگی کامل کنید، سپس میوه صبحانه خود را انتخاب کنید. در مصرف میوه برای صبحانه محدودیتی وجود ندارد. هر میزان که میل دارید مصرف کنید تا احساس سیری کنید. سعی کنید فقط از یک یا دو میوه در هر وعده استفاده کنید. انواع توتها را میتوانید با هم مصرف کنید.خربزه و هندوانه یا طالبی بهتر است تنها خورده شده، با میوه دیگری مخلوط نگردند.
برای ناهار ابتدا یک یا دو عدد سیب یا مقداری انگور. سپس یک ظرف بزرگ سالاد از انواع سبزیهای مختلف، از کاهو وکلم وخیار گرفته تا گل کلم وهویج و بروکلی ونخود سبز خام و…
مزه سبزیها به خودی خود بخصوص اگر تازه باشند دلچسب و دلپذیر بوده، نیازی به مصرف سس سالاد نیست. اما اگر تمایل به مصرف سس دارید به کمک آووکادو، یک حبه سیر و مقداری آب لیمو یا آب پرتقال برای خود سس تازه و خوشمزه درست کنید. از مغزها و دانه های خام هم میتوان سس سالاد درست کرد مثلا مغز گردو خیس داده، دانه کدو یا آفتابگردان با آب نارنج یا آب پرتقال، سس های سالاد خوشمزه ای تولید می کنند.
اگر قصد ندارید صد در صد خام گیاهخوار باشید همراه سالاد میتوانید از یک تکه کوچک نان سبوس دار یا یک عدد سیب زمینی کوچک یا مقداری لوبیای سبز یا نخود سبز پخته استفاده کنید. مصرف دانه ها ومغزها نیز همراه سالاد ایرادی ندارد.
مصرف روزی دو وعده غذا بر سه وعده ارجحیت دارد. مثلا صبحانه را می توانید بعد از احساس گرسنگی در ساعت ده یا یازده صبح و ناهار را در ساعت 2 ویا 3 بعد از ظهر میل کرده پس از آن هنگام عصر یا غروب چند عدد میوه مثلا دو عدد سیب میل کنید. اما اگر تمایل به مصرف سه وعده غذا در روز دارید، شام را حتما تا قبل از ساعت 6 بعد از ظهر میل کنید و پس از آن چیزی نخورید.
شام میتواند شامل حبوبات ( عدس، لوبیا، نخود، ماش پخته) یا انواع سبزیهای بخار داده شده به مقدار کم مثل بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، کدو ، کدو حلوایی، لوبیا، نخود سبز و چغندر باشد.
این برنامه غذایی را میتوانید با تغییر نوع سبزیها و میوه ها و مغزها و دانه ها همه روزه دنبال کنید. اگر گاهی بین غذاها تمایل به مصرف چیزی دارید میتوانید از افشرده تازه هویج، سیب، کرفس و جعفری استفاده کنید. همچنین از مخلوط سبزیها و میوه ها در مخلوط کن هم میتوانید برای خود غذاهای دلپذیری تهیه کنید، مثلا مخلوط یک مشت اسفناج، نیم تا یک فنجان تمشک و یک عدد موز یخ زده. این نوع غذاها البته برای تنوع و گاه به گاهی است چون در کل هرچه از سبزیها و میوه به شکل تازه و کامل آنها استفاده کنید، بهتر است.
غذاها را تا می توانید بجوید.
آهسته غذا بخورید.
قبل از هر وعده غذا یک لیوان آب خورده چند لحظه ای صبر نموده سپس شروع به خوردن کنید.
از مصرف قند و شکر، غذاهای مصنوعی، غذاهای بسته بندی شده، کنسرو شده، تغییرشکل یافته مطلقا خودداری کنید. به جای قند و شکر و شیرینی از خرما، توت خشک، انجیر خشک و میوه های خشک شده بصورت طبیعی و بدون مواد شیمیایی استفاده کنید.
هنگام غذا و تا دو ساعت بعد از غذا مایعات مصرف نکنید. (قبل از غذا ایرادی ندارد)
کمد های آشپزخانه و یخچال خود را از غذاهای حیوانی، شیرینی ها ، شکر وقند و سایر محصولاتی که بخشی از رژیم غذایی جدید شما نیستند، پاک کنید.
رژیم غذایی جدید شما برمبنای مصرف فراوان 95 – 85 درصد میوه ها و سبزیها بصورت خام و 10 – 15 درصد مغزها، دانه ها، حبوبات و غلات می باشد. توفو چنانکه می دانید به خانواده حبوبات متعلق بوده مصرف گاه به گاه آن مانعی ندارد.
ورزش برای شما حیاتی است. حتما یک نوع ورزش را انتخاب کرده هر روز و یا حداقل پنج روز در هفته به آن بپردازید. پیاده روی یکی از بهترین ورزشهاست.
ورزش باعث می شود که با روحیه ای مثبت به ادامه رژیم غذایی جدید پرداخته و همچنین به شما احساس سبکی و نشاط و خوش بینی خواهد داد. ورزش سوخت و ساز بدن شما را بالا برده در مناسب کردن وزن و در تناسب اندام به شما کمک خواهد کرد. در ضمن وقت کافی هم به خواب و استراحت اختصاص دهید. بدن شما در این پروسه گذار، دچار تغییرات فراوان گردیده باید با کمک خواب و استراحت کافی شرایط ایده آل برای پاکسازی از سموم و به حرکت در آوردن انرژی راکد شده  وایستا در بدن و درنتیجه رسیدن به وزن و سلامت ایده آل را برای آن فراهم آورید.
ازصمیم قلب برای شما آرزوی موفقیت در راه جدیدی که انتخاب کرده اید را دارم. قاطع و همچنین امیدوار و مصمم پیش روید. در این پروسه هر سوالی داشتید در پاسخگویی آماده ام و با شما همراه.
پیروز باشید