• نخست
  • درباره من
  • مقالات
  • برای شروع گیاهخواری
  • پرسش و پاسخ
  • مطالب دیگر
    • کتاب و فیلم
    • مصاحبه های ویدئویی
    • دیدگاه خوانندگان
    • ارسال مدارک
    • سایت‌های مرتبط
  • تماس با من
No Result
View All Result
دکتر زرین آذر
دکتر زرین آذر
No Result
View All Result

اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 و تامین آنها از منابع گیاهی

30 April 2011


دکتر زرین آذر، متخصص امراض داخلی و دارای بورد فوق تخصصی در بیماری های دستگاه گوارش، کبد و کیسۀ صفرا می باشند.
دکتر آذر که معتقد به خام گیاهخواری بوده و خود نیز از این روش زندگی پیروی می کنند، به درمان بیماری ها از طریق تغذیه، تغییر روش زندگی و پیشه کردن روش طبیعی اصول سلامتی اعتقاد دارند.
دکتر آذر عضو مادام العمر کمیتۀ پزشکان برای طب پاسخگو PCRM بوده، از سال 1995 در زمینه های مختلف با آنان همکاری نزدیک داشته اند. این گروه شامل بیش از نه هزار عضو پزشک و صد و بیست هزار عضو دیگر است که در مورد پیشگیری بیماری ها از طریق تغذیه و همچنین در مورد حمایت از حیوانات و مشکلات استفادۀ آنان در آموزش ها و تحقیقات پزشکی فعالیت می کنند.
دکتر آذر عضو مادام العمر انجمن ملی سلامت آمریکاNHA  هستند که باور به گیاهخواری و درمان بیماری ها از طریق تغذیۀ درست دارند.
ایشان همچنین عضو موسسۀ گرسون بوده، با این موسسه نیز در ارتباط و همکاری نزدیک می باشند. تخصص این موسسه بر روی درمان سرطان ها و بیماری های بحرانی با تغذیه، بخصوص مصرف مواد خام گیاهی است.
دکتر آذر گواهینامه های مختلفی در امور تغذیه از گروه ها و سازمان های مختلف تغذیه از جملهOur Place International دارند که در آن اصول روزۀ آب و درمان بیماری ها توسط این متد و سپس تغذیۀ سالم را آموخته اند.
دکتر زرین آذر همچنین در سمت مشاوره با کلینیک دکتر “دیوید کلین” که خام گیاهخوار بوده و بیماران را با روش تغذیه درمان می کنند، همکاری دارند.
اکنون مقالۀ زیر دربارۀ اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 را از دکتر زرین آذر می خوانیم:
چربی ها بیشترین میزان کالری در میان مواد غذایی را دارا می باشند. هر گرم چربی 9 کالری دارد، در حالیکه میزان کالری در هر گرم پروتئین یا هیدراتهای کربن فقط 4 کالری است.
کلیۀ تحقیقات و مطالعات و تجربیات نشان می دهند که هرچه میزان چربی در غذاهای مصرفی روزمره بیشتر باشد، خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان های مختلف، بیماری های قلبی، اضافه وزن، دیابت، فشار خون، ام اس و سایر بیماری ها نیز بالاتر است.
چربی ها شامل چربی های اشباع و غیر اشباع هستند. چربی های غیر اشباع خود شامل دو دستۀ مونو و پلی Monounsaturated و Polyunsaturated می باشند. همۀ چربی ها مقداری از این سه نوع چربی را در خود دارند، هرچند میزان این چربی ها در فراورده های غذایی مختلف متفاوت است.

چربی های اشباع بیشترین زیان را برای سلامتی دارند. این چربی ها بوفور در غذاهای حیوانی یافت
می شوند، به همین دلیل است که مصرف مواد حیوانی، خطر بیماری های قلبی و سرطان را بالا می برد.
گیاهان بطور کلی دارای چربی های سالم غیر اشباع بوده، میزان چربی های اشباع در آنها بسیار کم یا هیچ است.
چربی ها بطور کلی در ساختمان سلولی، ساختن هورمونها در بدن، سلامت پوست و مو و همچنین متابولیسم ویتامین های محلول در چربی مشارکت دارند. برای تامین چربی بدن، نیازی به مصرف چربی ها در غذای روزمره نیست زیرا که بدن می تواند از اضافات هیدرات های کربن و پروتئین ها چربی بسازد. اما دو اسید چرب ضروری وجود دارند که بدن قادر به ساختن آنها نبوده و باید توسط مواد غذایی مصرفی وارد بدن گردند. این دو شامل آلفالینولنیک اسید یا اسید چرب امگا3 و لینولئیک اسید یا اسید چرب امگا6 می باشند.
هر دوی این اسیدهای چرب برای انجام اعمال حیاتی بدن ضروری بوده، کمبود آنها عوارض مختلفی از جمله اختلال در کار کبد و کلیه، اختلال در سیستم ایمنی بدن و آنرمالی هایی را در ساختمان پوست و مو بوجود می آورد.
اگرچه مصرف چربیها بطور کل و چربی های اشباع که در مواد حیوانی یافت می شوند بالاخص باعث ایجاد بیماری های قلبی، سکته و سرطان می شود، ولی مصرف اسیدهای چرب ضروری امگا3 و امگا6 برای سلامت قلب و جلوگیری از سکته های مغزی و تنظیم کار سیستم ایمنی بدن لازم است.
اسید های چرب امگا6 بوفور در روغن های مایع مانند روغن دانۀ آفتابگردان، روغن ذرت و روغن هایی که برای تهیۀ غذاهای بسته بندی شده و آماده استفاده می شود، وجود دارد. به همین دلیل میزان مصرف این روغن در عموم مردم بیشتر از حد دلخواه است. حال آنکه اسیدهای چرب امگا3 که در گیاهان، لوبیاها، گردو و دانۀ کتان یافت می شود، به مقدار بسیار کمتری از حد دلخواه مصرف می گردد. به عبارت دیگر، برای ایجاد شرایط مطلوب جهت انجام اعمال حیاتی بدن، باید نسبت خاص بین این دو اسید چرب برقرار باشد،
در حالیکه بدلیل فراوانی اسیدهای چرب امگا6، مصرف روزمرۀ مردم از این اسید چرب چنانکه ذکر شد، بسیار بالاتر از حد مورد نیاز آن بوده، باعث مختل کردن نسبت لازمۀ بین این دو اسید چرب شده، در نتیجه، بیماری های قلبی، اختلال سیستم ایمنی، اختلال در کارکرد اعمال حیاتی بدن و عوارض دیگر مشاهده می گردد.
بنابراین باید مصرف روغن های مایع موجود در سوپرمارکتها، بعنوان مثال روغن ذرت مایع را کنار گذاشته، برای تامین این دو اسید چرب ضروری، به میزان مورد نیاز و نسبت مناسب، از منابع غذایی ای که محتوی میزان بیشتری از اسیدهای چرب امگا3 هستند، مصرف نمود.
منابع امگا3: گردو، شاهدانه، بسیاری از سبزی ها و میوه ها، دانۀ چیا و بالاخره دانۀ کتان، منابع امگا3 می باشند. شاهدانه یکی از بهترین منابع نوع کمیاب امگا6 و همچنین امگا3 است!
برخی از کارشناسان تغذیه، مصرف مقادیر بالای روغن دانۀ کتان را توصیه می کنند، اما این روغن فاقد ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر موجود در دانۀ کتان بوده و همچنین مقدار کمی از فیتوکمیکال و فلاونوئیدهای موجود در دانۀ کتان را داراست، بنابراین برای تامین امگا3 بدن، مصرف دانۀ کتان سالم تر از مصرف روغن آن است.
برخی از پزشکان و دیگر کارشناسان سلامت، مصرف ماهی را برای تامین امگا3 و در نتیجه جلوگیری از بیماری های قلبی توصیه می کنند. اگرچه ماهی بدلیل مصرف جلبک ها که قادر به تولید اسید های چرب امگا3 می باشند، منبع خوبی از این اسید چرب است، اما متاسفانه مصرف ماهی بدلیل آلودگی های شیمیایی و هورمونی فراوان، می تواند یکی از مضرترین غذاها برای سلامتی بدن باشد. ماهی ها یکی از آلوده ترین منابع غذایی بشر بشمار می روند، چه از نظر آلودگی های شیمیایی مواد سرطان زایی نظیر “دی بی تی” یا “پی سی بی” و یا دیوکسین و جیوه و چه از نظر آلودگی های میکربی.
علاوه بر این، ماهی ها دارای کلسترول و چربی های اشباع فراوان هستند که سلامت قلب را به خطر
می اندازند. ماهی ها در حقیقت اسید چرب امگا3 خود را از گیاهان دریایی- جلبک ها- می سازند، همانطور که انسان اسید چرب امگا 3 خود را از گیاهان خشکی می تواند تامین کند.
افسانۀ اینکه مصرف ماهی و روغن آن برای سلامت قلب مفید است، توسط بررسی مشهور “دارت 2” (رژیم غذایی و تست حملۀ قلبی مجدد) کاملا نفی گردیده است. در این بررسی ثابت شد که بیماران قلبی با دردهای سینه (آنژین) که ماهی مصرف می کردند، هیچگونه کاهشی در مرگ و میر آنها مشاهده نشده و در کسانی که کپسول روغن ماهی می خوردند، در حقیقت خطر ایست قلبی و مرگ ناگهانی افزایش یافت.
بنابراین توصیه این است که بطور کلی مصرف چربی ها، بخصوص چربی های اشباع که تنها در مواد حیوانی وجود دارند (به استثنای دو محصول گیاهی نارگیل و هستۀ خرما) را به حداقل کاهش داده، به جای آن با مصرف گیاهان، شاهدانه، دانۀ کتان، لوبیاها و توفو (پنیر سویا) نیاز بدن خود به اسیدهای چرب ضروری امگا3 و امگا6 را بر آورده سازید و بدین وسیله سلامت قلب و سایر اعضاء بدن خود را تضمین نمایید.
بهترین منبع اسید چرب امگا3 که نسبت به امگا6 کمیاب تر است، چنانکه گفته شد: گردو، لوبیاها، شاهدانه، دانۀ کتان و بسیاری از سبزی ها و میوه ها و همچنین توفو (پنیر سویا) می باشد.

دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماری‌های داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی

مطالب مرتبط

  • ۷۳: پروتئین و اسیدهای آمینه
  • ۶۷۵: منابع طبیعی تستوسترون چیست؟ (پاسخ: بصورت فایل صوتی)
  • ۱۵۴: کمبود ب12، امگا3 و آهن و خطر بیماری قلبی برای گیاهخواران
  • ۶۹۹: تخم کتان، دانه چیا و امگا۳ چه میزان باید مصرف شود؟ (پاسخ: بصورت فایل صوتی)
  • ۵۳۴: میزان مصرف میوه ها و کالری آنها
  • ۱۴۵: جویدن گیاهان یا خوردن آب آنها کدام بهتر است؟
  • ۳۲۴: مگر گیاهان جان ندارند چرا جان آنها را می گیرید؟ (پاسخ: فایل صوتی)
  • ۱۱۸: چند پرسش درباره مواد خوراکی و چگونه خوردن آنها
  • ۱۴۷: شیر گیاهی
  • ۱۴۶: آیا رژیم گیاهی نفخ آور است؟
Previous Post

چرا مصرف شیر برای سلامت انسان مضر است

Next Post

از شير چيزی جز نام نمانده است

توجه

مطالب این سایت برای گسترش آگاهی در جهت روش سالم زندگی و تغذیه است.
با آنکه پزشک هستم اما توصیه‌های مطرح شده درین سایت عمومی بوده جایگزین مشاوره‌ی شما به پزشکتان نخواهد بود.

قبل از پرسیدن سوال لطفا از اینجا جستجو کنید

No Result
View All Result

فهرست مطالب سایت

آخرین مطالب

  • ۱۵۵۱: رژیم وگان در نوزاد ۱۱ ماهه: چگونه آنزیم‌های کبدی را کنترل کنیم؟
  • ۱۵۵۰: آیا می‌توان بدون جراحی سنگ کیسه صفرا را درمان کرد؟
  • ۱۵۴۹: آیا محصولات تراریخته جایگزین بهتری نسبت به میوه‌ها و سبزی‌های سم‌خورده هستند؟
  • ۱۵۴۸: آیا خام‌گیاه‌خواری برای کودک ۸ ماهه کافی و کامل است؟
  • ۱۵۴۷: پرسش در مورد درد روماتیسم، مصرف جوش‌شیرین، نحوه نوشیدن آب، و بیماری روانی
  • ۱۵۴۶: آیا در رژیم وگن، بدون مکمل، امگا-۳ کافی دریافت می‌کنم؟
  • ۱۵۴۵: آیا با خام‌گیاه‌خواری می‌توان از پرتو‌درمانی در سرطان آندومتر صرف‌نظر کرد؟
  • ۱۵۴۴: آیا مشکل حافظه پس از جراحی «ناهنجاری عروقی مغز» قابل درمان است؟
  • ۱۵۴۳: چرا با وجود خام‌گیاه‌خواری و ورزش، قدرت بدنی‌ام کم شده است؟
  • ۱۵۴۲: آیا مصرف میوه‌ها برای کودک کوچکتر از ۲ سال باعث ایجاد اسهال می‌گردد؟

عزیزان، اینجا و آنجا دیده می‌شود که در شبکه‌های اجتماعی از قبیل اینستاگرام، فیسبوک، تلگرام و… کانال‌هایی با نام زرین آذر راه‌اندازی گردیده و حتا در آنها گاه تقاضای کمک‌های مالی برای نیازمندان و بیماران نیز می‌شود.
هیچکدام از اینها به من، دکتر زرین آذر ، تعلق نداشته و فاقد اعتبار می‌باشند.
من تنها از طریق وب‌سایت رسمی‌ام به آدرس:
zarinazar.com
و همچنین کانال تلگرامی زیر با مخاطبین و عزیزان در تماس هستم.
https://t.me/dr_zarinazar
با آنکه استفاده از مطالب سایت من برای ترویج تغذیه و سبک زندگی سالم در راستای طبیعت ، بلامانع است اما باز کردن صفحات اینستاگرام، تلگرام، فیسبوک و… بدون اطلاع و با نام شخصی من کاری غیر دوستانه بوده و نادرست قلمداد می‌شود.
در ضمن من کارشناس تغذیه نیستم. پزشکی هستم که بیماران را از طریق تغذیه و روش زندگی سالم و هم راستا با طبیعت بعنوان اولین و بهترین راه درمان، آگاه و راهنمایی می‌کنم.

کانال رسمی دکتر زرین آذر در تلگرام :


Telegram Channel

کانال رسمی دکتر زرین آذر در تلگرام

 

شعر

  • کتاب و فیلم
  • مصاحبه های ویدئویی
  • دیدگاه خوانندگان
  • ارسال مدارک
  • سایت‌های مرتبط
  • تماس با من

© 2023 - تمام حقوق وب سایت متعلق به دکتر زرین آذر می باشد.

No Result
View All Result
  • نخست
  • درباره من
  • مقالات
  • برای شروع گیاهخواری
  • پرسش و پاسخ
  • مطالب دیگر
    • کتاب و فیلم
    • مصاحبه های ویدئویی
    • دیدگاه خوانندگان
    • ارسال مدارک
    • سایت‌های مرتبط
  • تماس با من

© 2021 - تمام حقوق وب سایت متعلق به دکتر زرین آذر می باشد.

-
00:00
00:00

Queue

Update Required Flash plugin
-
00:00
00:00