سلام بر شما و خیلی ممنون از اینهمه اطلاع رسانی که با حوصله و بی دریغ در این وبسایت انجام دادید. من در تگزاس زندگی میکنم و از اول ژانویه امسال تصمیم گرفته بودم که برای مدت یک ماه کلا مصرف گوشت را کنار بگذارم که بعد با این وبسایت آشنا شدم و تمام مطالبی را که در پاسخ به دوستان نوشته اید خواندم که برایم بسیار مفید بوده. سوال من این است که در دنیای امروز که ما مصرف کننده ها مجبوریم مواد غذایی خود را از سوپرها و فروشگاه‌ها بخریم و هیچ اطلاعی هم از نحوه تهیه این مواد نداریم، چطور میتوانیم از سلامت مواد غذایی اطمینان حاصل کنیم؟ حتی اگر به توصیه شما گیاهخواری پیشه کنیم، هنوز معلوم نیست که گیاهان سالمی تولید میکنند و در اختیار ما میگذارند. آیا به نظر شما این مواد غذایی که تحت عنوان ارگانیک در بازار هست، واقعا ارگانیک هستند؟ بعضیها میگویند فقط دکانی باز شده برای تولیدکنندگان که همان محصولات را با قیمت بیشتر (بعضا تا 3 برابر محصولات غیرارگانیک) بفروشند. بعضیها هم میگویند چون قیمت این مواد بیشتر است و مردم کمتر تمایل به خرید آنها دارند، مانده و کهنه میشوند و معمولا تازه و فِرِش نیستند. نظر شما چیست؟
از لطف شما ممنونم.
سوالاتی که مطرح می‌کنید همه مهم و قابل تعمقند.
اگر چه در مورد استانداردهای کشت محصولات مواد ارگانیک در چند سال اخیر در امریکا تغییرات منفی فراوانی صورت گرفته و قوانین جدید جای بسیاری از عدم رعایتها را در تولید محصولات ارگانیک باز می‌گذارد ولی هنوز هم می‌توان گفت که محصولات ارگانیک بر محصولاتی که با استفاده از کودها و مواد دفع آفات نباتی شیمیایی تولید میشوند ارجحیت دارند. برای مطمئن شدن از اینکه آیا واقعاً محصولی ارگانیک هست یا نه راه‌های مختلف وجود دارد.
اول اینکه سعی کنید از فارمرز مارکتها (Farmers MKT) خرید کنید در این مارکتها از فروشنده بخواهید که گواهینامه ارگانیک محصولات خود را به شما نشان دهد. آنرا بدقت مطالعه کنید و مطمئن شوید که تمام محصولات عرضه شده در لیست ارگانیکها در گواهینامه ذکر شده باشد.
اعلام نادرست ارگانیک بودن (نداشتن گواهینامه اما اعلام اینکه محصولات ارگانیک هستند جریمه سنگین داشته در نتیجه فروشندگان معمولاً از این عمل اجتناب میکنند.)
خرید کردن از این مارکتها همچنین دارای فوائد دیگری است. مثلا میوه‌ها و سبزیهای تازه‌تر بدست مصرف کننده میرسد و به نوعی هم از بازارهای کوچک و فروشندگان کوچک محلی در مقابل فروشگاه‌های بزرگ سرتاسری که محصولات خود را از کیلومتر‌ها دورتر و گاه از آنطرف کره زمین وارد میکنند حمایت می‌شود.
اگر از سوپرمارکتها خرید می‌کنید سعی کنید از سوپرمارکتی که معروفیت محصولات ارگانیک دارد و از تعداد مشتریان فراوان‌تری برخوردار است خرید کنید تا محصولات تازه‌تری بدستتان برسد. در ضمن از مدیران فروشگاه‌ها هم بخواهید که گواهینامه ارگانیک خود را برای محصولات مورد نظر به شما نشان دهند. حتی در مورد محل کشت محصول مورد نظر خود از مدیر فروشگاه سوال کنید. من شخصاً محصولات کشت شده در کالیفرنیا و سپس در امریکا را ترجیح داده از خرید محصولاتی که از چین یا مکزیک وارد میشوند خودداری میکنم چون به قوانین ارگانیک آن کشورها باور ندارم.
بنابراین آنطور هم که آن بعضیها میگویند چیزها کاملاً نامعلوم نبوده خریدار قدرت کنترل بازار را در دست دارد. هر چه ما خریداران آگاه‌تر بوده بیشتر پرس و جو کنیم و اطلاعات بخواهیم فروشندگان بیشتر مجبور به رعایت قوانین ارگانیک مورد نظر خواهند بود. در مورد برخی محصولات شما حتی تاریخ بهره‌برداری محصول را نیز می‌توانید سوال کنید.
اما از همه اینها بهتر البته تهیه‌ی حداقل بخشی از مواد مصرفی مورد نیاز شما توسط خودتان و در خانه است.
تهیه جوانه‌های مختلف که کاری بسیار آسان و بسیار هم دلپذیر و ارضا کننده است. در خانه به بخشی از نیازهای گیاهی ـ غذایی شما پاسخ خواهد داد و از نظر اقتصادی نیز بسیار با صرفه است. همچنین تهیه محصول در جعبه در پشت پنجره نیز کاری امکانپذیر بوده بهانه‌ی اینکه زمین و حیاط و جای مناسب برای کشت و کار ندارم را از انسان می‌گیرد. در خاتمه باید اضافه کنم که با همه این احوال که ممکن است تمام محصولات ارگانیک گیاهی قوانین کشت ارگانیک را رعایت نکرده باشند هنوز هم مصرف گیاهان بر مصرف حیوانات ارجحیت دارد زیرا که تجمع مواد سمی در بافتهای حیوانی ده‌ها برابر بیشتر از بافتهای گیاهی می‌باشد.
به گیاهخواری خود ادامه دهید. مواد ارگانیک گیاهی خریداری نمایید. سعی کنید در خانه نیز بخشی از محصولات مورد مصرف خود مثلا گوجه فرنگی، خیار، کلم، جعفری، ریحان و امثال آن را تهیه کنید. از جوانه‌های تهیه شده در خانه استفاده کنید و از صاحبان مغازه‌ها بخواهید که تاریخچه‌ی محصولات خود را به شما عرضه کنند.
شاد باشید
