خانم دکتر زرین آذر عزیز
اخیرا فضای مجازی و خصوصا اینستاگرام پر شده است از پیام‌های هشداردهنده که خوردن میوه باعث کید چرب میشود! در چند ماه اخیر بصورت هماهنگ، فروکتوز از جانب بسیاری از اینفلوئنسرهای اینستاگرامی در ایران نظیر دکتر کرمانی با ۲ میلیون دنبال کننده، بعنوان سم میوه معرفی شده و عامل اصلی کبد چرب قلمداد شده است. مرجع دکتر کرمانی و بسیاری از پزشکانی که مردم را از خوردن میوه برحذر میدارند، تحقیقات و کتابهای دکتر رابرت لاستیگ Robert Lustig معروف است که اولین بار فروکتوز را بعنوان سم مهلک معرفی کرده است. می‌دانم که شما در موارد متعدد از جمله در مقاله کبد چرب در سایتتان و ویس «دیابت و سندروم متابولیک» که اخیرا در کانال تلگرامی تان منتشر شده راجع به روند ایجاد کبد چرب و متابولیزه شدن فروکتوز در کبد و نیز مقاومت سلولی به انسولین توضیحات کاملی داده‌اید و متذکر شده‌اید که چون میوه بصورت کامل همراه با فیبر و سایر مواد مغذی‌اش خورده میشود و قند را بتدریج وارد جریان خون می‌کند و اینکه گیاهخواران و خامگیاهخواران معمولا در خوردن میوه اعتدال را رعایت می‌کنند معمولا مشکلی از این بابت نداشته و دچار افزایش تری‌گلیسیرید خون و یا کبد چرب نخواهند شد.
البته حتما میدانید که دکتر لاستیگ جزو اولین کسانی بود که توجه جهانی را به مضرات شکر تصفیه شده ( که شامل حداقل ۵۰ درصد فروکتوز است) جلب کرد و مکانیسم نقش مقاومت سلولی به انسولین در ایجاد دیابت نوع ۲ را توضیح داد. اما اظهارات دکتر Lustig در مورد فروکتوز به عنوان یک “سم” و علت اصلی افزایش وزن از جانب بسیاری از متخصصین مورد مناقشه قرار گرفته است. ادعاهای او در مورد سمی بودن فروکتوز هرگز اثبات نشده است. بررسی‌ها نشان می‌دهد که فروکتوز در مقایسه با سایر کربوهیدرات‌ها، اثرات نامطلوب ویژه‌ای ندارد. در عین حال همانطوریکه شما بارها متذکر شده‌اید اثر نامطلوب فروکتوزی که در شکر تصفیه شده ، نوشابه‌ها ، آب‌میوه‌های صنعتی، نوشیدنی‌های شیرین، آبنبات و پاستیل و شکلات، غذاهای فرآوری شده و فوق فرآوری شده به شکل آشکار یا پنهان وجود دارد با اثر فروکتوزی که در میوه‌جات و سبزیجات به شکل طبیعی همراه با فیبر و مواد معدنی و ویتامین‌ها و فیتو‌کمیکال‌ها وجود دارد کاملا متفاوت است. اینکه میوه‌جات بعنوان مقصر اصلی در ایجاد کبد چرب معرفی شده به علت عدم درک درست این تفاوت است. ممنون میشوم نظر خود را در این باره ابراز بفرمایید
با تشکر فراوان
