۱۳۹۷: غنی کردن آرد نانوایی‌ها با آهن و اسیدفولیک

سلام خانم دکتر زرین آذر عزیز

چند روز پیش که برای خرید نان سنگگ به نانوایی رجوع کردم بر روی گونی آرد چنین نوشته شده بود:

غنی شده با آهن و اسید فولیک

البته طرح غنی سازی آرد نانوایی‌ها مربوط به حداقل

هفت سال پیش است. در این برنامه، پودر پرمیکس حاوی 30 ppm آهن و 1/5 ppm اسید فولیک جهت غنی سازی آرد در کشور مورد استفاده قرار گرفت. به دلیل تنوع گندم مصرفی، مقدار نهایی آهن در آرد غنی شده گاهی 80-85 ppm برآورد شد که این مقدار در افراد سالم با وضعیت اقتصادی پایین به دلیل مصرف زیاد نان و افراد با وضعیت اقتصادی بالا به دلیل دریافت آهن از سایر منابع، ممکن بود مخاطراتی را ایجاد کند. اجرای این طرح پس از مدتی از شروع غنی سازی، به دلیل بروز برخی مشکلات در برخی استان های کشور متوقف گردید ولی کم و بیش در اغلب استان‌ها ادامه یافت و تاکنون نیز ادامه دارد. در ابتدا قرار بود تنها آرد نان‌های لواش و تافتون و بربری غنی سازی شود ولی ظاهرا آرد سنگگ نیز به طرح سراسری وزارت بهداشت اضافه شده است. پرسش من اینست:

با توجه به آنکه نان قوت غالب جامعه است، مصرف آهن زیاد خصوصا در مردها که بصورت طبیعی دارای فریتین کافی در خون خود بوده مشکلات زیادی را به لحاظ سلامتی بدلیل ازدیاد بیش از حد آهن ذخیره خون ایجاد خواهد کرد. درست است که شاید این طرح برای خانم‌ها قبل از سن مونوپاز، ثمرات خوبی در جبران کم‌خوتی ناشی از فقر آهن داشته باشد، اما بنظر می‌آید که چنین طرحی بدون یک مطالعه جامع در مورد مخاطرات احتمالی و بررسی مشکلاتی که بواسطه افزایش آهن خون بوجود می‌آید به اجرا در آمده است.

ممنون میشوم نظر خودتون رو در این باب ابراز بفرمایید.

  با تشکر مهران