غذا چیست؟
غذا ماده‌ای حیاتی است، ماده‌ای آنچنان اساسی که بدون آن موجود زنده قادربه زیستن نخواهد بود. غذا بنابراین مانند هوا و آب اساس و پشتوانه زندگی است. غذا ماده‌ای است که بدن موجود زنده قادر است آنرا تغییر فرم داده به مواد مشابه خود تبدیل کرده و به مصارف مختلفی از قبیل رشد و نمو، ترمیم، پاک سازی، جایگزین مداوم سلول‌های از دست رفته، فعل و انفعالات شیمیایی موجود در بدن و تهیه مواد لازم جهت تولید مثل برساند. بنابراین غذا ماده‌ای است که بتواند به مواد داخل سلولی و سلول‌های ساختار بدن مانند استخوان، پوست، ماهیچه، عصب و غیره تبدیل گردد. غذا باید ماده‌ای باشد که بدن بتواند آنرا از طریق دستگاه گوارش وارد خون کرده سپس توسط سلول‌های مختلف از خون جذب کند. بنابراین غذا فقط به ماده‌ای گفته می‌شود که برای بدن قابل استفاده و مفید بوده مواد لازم برای تولید سلول‌های جدید و انجام اعمال حیاتی آنها را فراهم آورد. هرآنچه غیراز این باشد غذا نیست. هرآنچه غیرازاین باشد نه تنها غیر ضروری و اضافی بوده بلکه برای بدن بی‌استفاده و مضر می‌باشد و باید که دفع گردد. پروسه دفع این مواد خود نیازمند صرف انرژی برای تغییر و تبدیل‌های خاص پاک سازی و دفع بوده از کل انرژی حیاتی بدن که باید به مصارف سودمندی مانند ترمیم، تولید سلول‌های جدید، رشد و پاک سازی مواد مضر تولید شده از فعل و انفعالات روزمره حیاتی برسد کم می‌کند. به زبانی دیگر، انرژی موجود در بدن که باید صرف تولید، ترمیم، بازسازی و سوخت و ساز سلولی گردد بیش از هرچیز بر پاک سازی و دفع مواد اضافی متمرکز می‌گردد. بدن موجود زنده از غذا ساخته می‌شود و مواد مورد نیاز برای انجام کلیه اعمال حیاتی که در زنده نگهداشتن و تولید مثل موجود زنده نقش دارند توسط غذا فراهم می‌گردند پس هرآنچه که اعمال حیاتی بدن را پشتیبانی کند غذاست و هرآنچه غیر از این است برای سلول زنده سمی و مضر محسوب می‌گردد.
از اینجاست که اهمیت ویژه غذایی که می‌خوریم و دقتی که باید در انتخاب آن داشته باشیم بارز می‌گردد. باید بدانیم که غذای ما از کجا آمده و آیا مناسب ماست؟ آیا پشتیبان انرژی حیاتی ما بوده یا برعکس از آن می‌کاهد. چون زنده بودن، سلامت و ادامه بقای ما به غذایی که می‌خوریم وابسته است نمی‌توانیم همواره غذای نامناسب وارد بدن خود کرده انتظار سلامت خود و فرزندانی که از ما زاده می‌شوند را داشته باشیم.
هرموجودی در طبیعت غذای خاص خود را داراست. هرموجودی اگرغذای خاص خود را مصرف نکند نهایتاً بیمار گشته قادر به ادامه حیات نخواهد بود. این مسئله را به کرات تجربه کرده‌ایم که چگونه حیوانات خانوادگی و همچنین دامها و طیور با مصرف غذای غیر طبیعی که به خورد آنان داده شده دچار بیماریها و عوارض مختلف گشته و به فرم غیر طبیعی رشد می‌کنند. بیماری جنون گاوی و افزایش روزافزون بیماریهایی مانند دیابت، آرتروز و سرطان در حیوانات خانگی تنها نمونه‌هایی از این مدعا می‌باشند.
پرارزش‌ترین، خالص‌ترین و بهترین نوع مواد غذایی در گیاهان یافت می‌شوند. در حقیقت همه موجودات روی زمین بطور مستقیم یا غیر مستقیم از گیاهان تغذیه می‌کنند؛ زیرا گیاهان قادرند با کمک نور آفتاب و آب مواد معدنی موجود در خاک را به مواد آلی تبدیل کرده در سلول‌های خود ذخیره نمایند. حیوانات که خود قادربه انجام این پروسه نیستند با مصرف گیاهان این مواد را به بدن خود منتقل می‌کنند.
گیاهان در حقیقت کارخانه غذایی طبیعت هستند زیرا تنها گیاهان هستند که قادرند مواد معدنی را به غذا تبدیل کنند و حیوانات که قادر به انجام این پروسه نیستند برای تغذیه خود به گیاهان متکی‌اند.
بهترین منبع مواد غذایی برای انسان مواد گیاهی می‌باشند. گیاهان سرشار از مواد مختلف مورد نیاز برای سلامت انسان هستند. گیاهان مملو از عالی‌ترین نوع اسیدهای آمینه و پروتئینهای مختلف، هیدراتهای کربن و اسیدهای چرب مورد نیاز بدن می‌باشند. علاوه براینها گیاهان منبع عظیمی از ویتامنها، مواد معدنی، نمکهای ارگانیک بوده همه این مجموعه غنی از کلیه مواد معدنی را به صورت کامل، یکپارچه در زیباترین و بهترین رنگها و طعم‌ها و مزه‌ها و در طبیعیی‌ترین فرم خود یعنی بصورت خام به آسان‌ترین فرم هضم و جذب در اختیار انسان قرار می‌دهند. از این هم زیباتر آنکه طبیعت همه این مجموعه گرانبها را با کمترین میزان اتلاف انرژی و تخریب منابع در اختیار انسان قرار داده است حال آنکه فراهم آوردن همین مواد برای بدن از طریق مصرف مواد حیوانی نه‌تنها تغذیه‌ای کامل و سالم نبوده بلکه با اتلاف و تخریب فراوان، چه در بدن انسان وچه در طبیعت همراه است.
گیاهان سهل الهضم‌تر و قابل جذب‌تر از مواد حیوانی می‌باشند. گیاهان سرشار از نمکهای آلی، ویتامینها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدانها و محافظت کننده‌های طبیعی برای بدن در مقابل بیماریها می‌باشند که مواد حیوانی یا کاملاً فاقد آنها بوده و یا در آنها فقیر می‌باشند.
مواد حیوانی نه تنها فاقد آنتی‌اکسیدانها می‌باشند بلکه در پروسه هضم و جذب خود در بدن انسان در مقایسه با مواد حیوانی بیشترین میزان مواد زائد اکسیده شده را بوجود می‌آورند که به نوبه خود نیازمند مصرف بیشتر آنتی‌اکسیدانها هستند.
گیاهان بخصوص اگر به فرم طبیعی و خام خود مصرف گردند به آسانی قابل هضم و جذب بوده در کمترین زمان ممکن و با بالاترین بازدهی به مصرف سلولها می‌رسند. مثلاً اکثر میوه‌ها پس از نیم ساعت از معده به روده می‌روند در حالیکه گوشت، تخم مرغ و مواد لبنی به دلیل هضم مشکل‌تر ساعتها در لوله گوارشی باقیمانده گندیدگی، تخریب و اختلال در هضم و جذب مواد را بوجود می‌آورند.
اگر می‌خواهید تغذیه‌ای ناسالم و از نظر مواد غذایی فقیرتری داشته باشید از مواد حیوانی استفاده کنید. امروزه نحوه نگهداری و تغذیه حیوانات در دامپروری‌ها و مرغداری‌ها و حوضچه‌های پرورش مصنوعی ماهی‌ها تولید ناسالم ترین و مضرترین غذا برای بشر را گارانتی می‌کنند.
گوشت و محصولات این حیوانات نه تنها فقیر بوده بلکه مملو از آنتی‌بیوتیکها و هورمونهای استرس و استروئید‌هایی است که برای جلوگیری از بیماریهای میکروبی و یا رشد هرچه سریعتر به خورد این موجودات داده می‌شود. هورمونهای استرس که بطور طبیعی در شرایط استرس‌آور ترشح می‌شوند در نتیجه نحوه استرس‌زای زندگی و سپس سلاخی این حیوانات به میزان غیر طبیعی در محصولات آنان انباشته شده هنگام مصرف وارد بدن انسان می‌شود.
در اینجا باید اضافه کرد که معمولاً مصرف مواد حیوانی را به عنوان منبع پروتئین توصیه می‌کنند در حالیکه بهترین منبع پروتئینها در حقیقت گیاهان هستند. فراموش نکنیم که منبع اصلی و اولیه کلیه پروتئینهای حیوانی گیاهان و پروتئینهای گیاهی می‌باشند. گاو و گوسفند و بز که گوشتشان بعنوان منبع پروتئین توصیه می‌شود خود علفخوار می‌باشند نه گوشتخوار. علاوه بر مضرات ذکر شده مصرف مواد حیوانی، باید دانست که مصرف این مواد به بهانه پروتئین آنها میزان بالایی از کلسترول و چربی‌هایی اشباع شده را نیز ناخواسته وارد بدن می‌کند. مضرات کلسترول و چربی‌های حیوانی برای بدن انسان و نقش آنها در ایجاد بیماریهای مختلف از جمله بیمایهای قلب و عروق برهمگان آشکار است.
بهترین، باصرفه ترین، سالمترین، آسان هضم‌ترین، غذا برای انسان گیاهان هستند. مصرف گیاهان به عنوان غذا همچنین بهترین روش حفظ و سلامت محیط زیست و جلوگیری از اتلاف منابع حیاتی در این سیاره می‌باشد.
با مصرف میوه‌جات و سبزیجات در اشکال مختلف به صورت کامل و طبیعی و بخصوص خام، یعنی دست نخورده و تغییر شکل نیافته توسط پروسه‌های مختلف به عنوان غذا، سلامت جسم، فکر و روح خود را بیمه کرده، از سلامتی بیشتر برخوردار بوده و نیازی نیز به مصرف مکملها یا داروهای مختلف که زائیده رژیم گوشتخواری و زیاده‌خواری است نخواهید داشت.