۸۶: آهن “هم” و “غیر هم”

در مورد آهن «هم» (که می‌گویند فقط در گوشت است و میزان جذب بیشتری دارد) و آهن غیر «هم» توضیح بدید.

در مورد آهن و جذب آن در مقاله ای در همین سایت اشاره کرده‌ام.
و اینجا بطور خلاصه:
بسیار درست مطرح کرده‌اید. آهن «هم» در گوشت و مواد حیوانی موجود است و آهن غیر «هم» در گیاهان. آهن هم ضریب جذبش در حالت عادی بالاتر است ولی وجود ویتامین ث در گیاهان که تأثیر بسزایی در جذب آهن غیرهم دارد میزان جذب آنرا به حد آهن هم یا حتی بالاتر می‌رساند. مصرف چای در جذب آهن اثر منفی دارد. اما مطمئن نیستم که این اثر در جذب آهن هم متفاوت از آهن غیر هم باشد. برای جذب آهن مصرف ویتامین ث طبیعی خود را بالا ببرید یعنی سبزیجات و میوه‌جات را به شکل خام مصرف کنید.
همچنین مصرف چای را پائین بیاورید بخصوص تا حداقل یکساعت بعد از غذا نه تنها ازچای بلکه از هیچ نوشیدینی استفاده نکنید. زیرا در هضم و جذب و تأثیر بر آنزیمهای معدی و قسمت ابتدایی روده اثر می‌گذارد.

Share on Facebook