۵۳۲: فراکتوز دریافتی بدن – میزان دریافت کلسیم در روز – تامین ویتامین k2 و باکتری‌های مفید و…

سلام و درود فرشته ی مهربانی و نجات بشر
قبل ازینکه سوالم رو مطرح کنم لازم میدونم تشکر کنم از اینکه وقت ارزشمندتون رو در اختیار هموطنان قرار میدید.
شخصاً بسیار از شما آموخته ام و روش تغذیه خودم، خانواده ام و در آینده بیمارانم رو بر مبنای خامگیاهخواری قرار خواهم داد.

سه سوال مهم دارم که تقاضا میکنم با بیانی علمی پاسخ دهید :
۱٫ مقالات بسیاری در مورد مضرات فروکتوز نوشته شده و توصیه شده فروکتوز دریافتی بیش از ۲۵ گرم در روز برای افراد سالم و ۱۵ گرم در روز برای بیماران دیابتی، سرطانی و نقرسی نباشه، پس چرا و با چه توجیهی در خامگیاهخواری مصرف کنترل نشده ی میوه جات توصیه میشه؟ (لااقل چرا منعی برای میوه های خشک وجود نداره؟)

۲٫ متاسفانه بر مبنای آموزش هایی که به ما داده شده، با اعداد و ارقام مرتبط با ریز مغذی ها برنامه غذایی تدوین میکنیم
طبق محاسباتی که برای یک رژیم ۲۰۰۰ کیلوکالری خامگیاهخواری انجام دادم، تمامی املاح و ویتامینها (به استثناء ب ۱۲ و ویتامین d که اولی با باکتری و دومی با نور آفتاب ساخته خواهند شد) از طریق تغذیه طبیعی به میزان توصیه شده (RDA%) و حتی بعضاً فراتر از آن برای یک بزرگسال، تأمین خواهد شد، بجز کلسیم که هر طور محاسبه میکنم حتی به ۶۰۰ میلی گرم در روز نخواهد رسید، با مکمل های کلسیم و محصولات غنی شده به دلیل خطر کلسیفیکاسیون عروقی مخالفم، اما به نظرم استفاده از پوسته ی تخم مرغ ارگانیک (محلی) که با شستشو و جوشاندن استریل و سپس پودر کرده باشیم، گزینه ی قابل تأملی است، نظر شما چیه؟
(متوجه هستم که پوسته ی تخم مرغ غذای طبیعی انسان نیست، ولی برای رسیدن به RDA% شاید قابل تأمل باشد، دقیقاً درک میکنم که سوال من ناشی از درگیری با اعداد و ارقام است که برای یک رژیم همه چیز خواری توصیه شده!)

۳٫ در سایتهای انگلیسی زبان (از جمله در سایت دکتر mercola) مطالعه کردم گفته بودند برای افزایش باکتری های مفید روده و تأمین ویتامین k2 از سبزیجات تخمیر شده (Fermented vegetables) استفاده کنید، البته با تخمیر طبیعی یعنی بدون نمک و سرکه و فقط به وسیله ی کپسولهای پروبیوتیک، به این صورت که سبزیجات مختلف بخصوص کلم ها رو رنده میکنیم و با آب کرفس و یک کپسول پروبیوتیک توی شیشه میریزیم و در شیشه رو می بندیم، بعد چند روز تخمیر میشوند و سطح باکتری های مفیدشون به طرز باور نکردنی افزایش پیدا میکند.
از طرفی چند مقاله را دیدم نوشته بودند تخمیر باعث تولید استالدهید میشود، حتی گزارشاتی از سرطان زایی غذاهای تخمیر شده وجود داشت، ولی به نوع تخمیر و ماده ی تخمیر شده اشاره دقیق نشده بود چون همانطور که مستحضر هستید تخمیر با سرکه هم اتفاق می افتد و سایر محصولات مثل سویا و شیر را هم تخمیر میکنند.
لطفا راهنمایی کنید که برای افزایش باکتری های مفید روده، تامین ویتامین k2 و کاهش نفاخ بودن کلم ها، مصرف سبزیجات تخمیر شده به روش طبیعی، امن هست یا خیر و آیا شما توصیه میکنید یا نه؟
(هرچند متوجهم که در خامگیاهخواری هرگونه پروسه و تغییر شکل مواد غذایی قابل قبول نیست، اما مزایایی به همراه دارد بعلاوه اینکه PH سبزیجات تخمیر شده برابر ۱۰ است)
اگر با مصرف سبزیجات تخمیر شده مخالف هستید، برای بهبود اوضاع گوارشی بیمار تجویز کپسول های پروبیوتیک رو تایید میکنید یا خیر؟ اگر بله بصورت روزانه صبح ها ناشتا مصرف شود ایرادی ندارد؟ یا چند روز در هفته کافیست؟

۴٫ در بیمارانی که وارفارین (یا سایر داروهای ضد انعقادی) مصرف میکنند، نمی توانیم از مقادیر نامحدود سبزیجات استفاده کنیم (به دلیل ویتامین K)، آیا افزایش دادن دانه های جوانه زده با لحاظ رعایت نسبت مطلوب امگا ۶ و امگا ۳ ایرادی ندارد؟
بعنوان مثال رژیم غذایی زیر برای چنین بیمارانی که مادر خودم هم از این جمله است، قابل قبول هست یا خیر؟
ناشتا : یک لیوان آب سبزیجات که یک قاشق پودر سبوس برنج به آن اضافه شده
صبح به محض اشتها : مصرف میوه ها تا حد رضایت
ناهار : سالاد با سس متشکل از جوانه ها + یک لیوان آب کرفس
طرز تهیه سس سالاد :
۳ قاشق غذاخوری جوانه شاهدانه + ۳ قاشق غذاخوری جوانه کنجد + ۲ قاشق غذاخوری جوانه تخم کتان + ۱ قاشق غذاخوری جوانه آفتاب گردان که همگی چرخ شده اند را با آب هویج و خیار و پودر لیمو عمانی و پودر سبوس برنج و آبلیمو و ادویه جات و یک قاشق مرباخوری روغن کتان و چند قاشق غذاخوری سبزیجات خشک پودر شده بشکل سس در میاوریم
شام : اسموتی سبزه ی بذرها
طرز تهیه اسموتی :
مقداری از سبز شده ی بذر بروکلی، شبدر، آفتاب گردان و عدس و ماش (که در خاک ورمی کمپوست رشد یافته اند) را همراه ۲ قاشق غذاخوری جوانه کنجد + ۲ قاشق غذاخوری جوانه کتان داخل مخلوط کن ریخته تا اسموتی تهیه شود
چون این برنامه را برای مادر عزیز خودم اجرا میکنم، لطفا اگر ایرادی دارد یا اصلاحی لازم می بینید اعمال شود راهنمایی کنید.

***

با سپاس مجدد و آرزوی سلامتی و موفقیت روزافزون برای شما دانشمند فرهیخته، افتخار ایران زمین و انسان متعهد و دلسوز

.

.

.

.

پاسخ

.

.

.

سلام بر شما عزیز  
ممنون از توجه و تلاشتون در زمینه ی تغذیه ی سالم برای انسان و حیوان و محیط زیست
در مورد فروکتوز:  بحث در باره ی مضرات فروکتوز برمیگیرده به فروکتوزی که از ذرت جدا میشه و بشکل سیروپ ارزان قیمتی برای شیرین سازی در بسیاری از مواد غذایی بشر توسط کارخانه ها بکار میره.  این نوع فروکتوزاستخراج شده است که برای بدن مضره و بدرستی از طرف افرادی که نگران تغذیه ی سالم برای بشر هستند مورد بررسی و انتقاد قرار گرفته.   بطور کلی فروکتوز یا هر ماده ی دیگه ای که بصورت استخراج شده و جدا از فرم طبیعی اش مصرف میشه میتونه برای بدن مضر باشه.  فروکتوز موجود در میوه ها که همراه میوه بصورت کامل در بدن مصرف میشه نه تنها مشکلی ایجاد نمیکنه بلکه چون همراه فیبرو آب و املاح فراوان موجود در میوه ها به بدن میرسه به راحتی برای تولید انرژی مورد مصرف در بدن قرار گرفته و نه تنها تولید بیماری نمیکنه بلکه بهترین منبع انرژی سالم برای بدن انسان هست.  میوه خواران جزو سالمترین افراد هستند.   و دیده ایم که بیماری دیابت توسط خام خوری و میوه خوری درمان میشه در حالیکه با منطق علم آزمایشگاهی و با تجزیه ی مواد٬  فروکتوزاستخراجی از غذاها باعث ایجاد دیابت و چاقی است اما در عمل دیابت و چاقی و بیماریهای قلب و عروق توسط میوه خوری و خام خوری درمان میشن
 
پاسخ به سوال دوم اینکه چنانکه بارها ذکر کرده ام آنچه در آزمایشگاهها و اندازه گیریهای آزمایشگاهی اتفاق میفته با اونچه که در اثر مصرف غذا ها در آزمایشگاه طبیعت و بدن انسان وجود داره متفاوته.  موضوع جذب مواد  از مهمترین موضوعاتی است که در علم آزمایشگاهی تغذیه و آمار و ارقام این علم نادیده گرفته میشه.   بطور کلی بدن انسان امروز بدلایل مختلف ناسالم بوده و از حالت تعادل خارجه .  در چنین بدنی جذب مواد بطور کامل انجام نمیشه  بخصوص که مواد غذایی ما هم بدلیل تجزیه شدن و کارخانه ای بودن و از فرم طبیعی خارج بودن از تعادل و بالانس ترکیباتی که لازمه ی یک غذای کامل و طبیعی بوده و بهترین حالت هضم و جذب را ایجاد میکنه عاری شده است.   آنچه توسط ارقام و آمار به ما داده میشه کمتر قرابتی با آنچه در بدن دینامیک ما و در آزمایشگاه سلولهای ما اتفاق میفته داره.  بنابراین غذا را باید بر مبنای اشتها و نیاز بدن که بصورت اشتها برای مواد مختلف در شرایط مختلف بروز میکنه مصرف نمود و نه بر مبنای جداول و آمار وارقام که آیا این مقدار از فلان ماده به بدن ما میرسه یا خیر.
چنانکه بدن انسان در حال تعادل باشه هضم و جذب مواد غذایی به بهترین وضع ممکن صورت گرفته و بدن هوشمندی ذاتی خود را در کنترل لازمه برای تجزیه و جذب مواد مورد نیازش به کار خواهد برد.  
متاسفانه چیزی به نام علم تغذیه میتواند باعث گمراهی هم باشد همونطور که پزشکی میتواند باعث گمراهی پزشکان و دور کردنشون از شناخت عمل طبیعی بدن و درمان کامل است.
باید در هر قدم به تغذیه ای که آموزش داده میشود با دیده ی انتقادی نگریست و آنچه را که مفید است به کار گرفت و باقی را پس از تصحیح به کار برد یا نبرد
و سوال سوم:  نیازی به مصرف غذاهای تخمیری نیست.  با مصرف غذاهای طبیعی یعنی سبزیها و میوه ها بدون پخت و حرارت دیدن و بخصوص کشت ارگانیک که باکتریهای مفید خاک را حفظ میکند باکتریهای مفید روده از نظر تعداد و انواع گونه ها در حالت تعادل قرار گرفته نیازی به اضافه کردن مصنوعی به این جمع سالم نیست.  فراموش نکنیم که بدن بطور کامل ومجهز به تمام راهها و ابزار مورد نیاز برای سلامت و بقایش بوجود میاید و نیازی به ابزار دیگر نیست.  
در مورد سوال چهارم شما سس پیشنهادی شما سس خوب و کاملی است اگر چه مصرف جوانه ها ی غلات یا حبوبات بسته به تحمل بدن هر فرد و شرایط بدنی اش متفاوت است
در افرادی که وارفرین مصرف میکنند نهایتا هدف اینست که آنها را در دراز مدت از روی دارو برداشت بخصوص که رژیم خامگیاهی یا هشتاد و پنج در صد خام گیاهی بهترین عامل رقت خون بصورت طبیعی و جلوگیری از تشکیل لخته هاست.  اما در ابتدا همونطور که شما ذکر کردید باید قدم به قدم میزان سبزیهای را اضافه نمود در حالیکه فرد تحت نظر قرار داشته و آزمایش انعقاد خون بطور مرتب صورت میگیرد.  پس از چند ماه خام خوری ـ  بسته به شرایط بیماری فرد البته ـ میتوان بطور تدریجی دارو را قطع نمود
بهترین منبع امگا ۳ همونطور که میدونید دانه ی کتان٬ روغن دانه ی کتان و گردو میباشد
 
با تشکر از لطف و توجهتون  
Share on Facebook